Il “sale dolce” di Cervia è chiamato così perché presenta delle sue caratteristiche particolari. Ciò che rende il sale di Cervia “dolce” è il suo basso contenuto di sodio cloruro rispetto al sale da cucina comune.
A differenza del sale comune che viene generalmente estratto da miniere di sale o da depositi di sale marino, il sale di Cervia viene prodotto attraverso un metodo tradizionale chiamato “salina”. Le saline di Cervia sono una serie di vasche poco profonde, connesse al mare tramite canali, in cui l’acqua marina viene convogliata. L’acqua marina viene fatta evaporare gradualmente grazie all’energia solare e ai venti. Durante questo processo, il sale si cristallizza e si deposita sul fondo delle vasche.
Mentre il sale da cucina contiene prevalentemente sodio cloruro, il sale di Cervia è caratterizzato da una maggiore presenza di minerali, tra cui magnesio, potassio e iodio, che conferiscono al sale un sapore più delicato e unico.
Il termine “dolce” viene utilizzato per indicare il gusto meno intenso e meno salato rispetto al normale sale da cucina. Pertanto, il “sale dolce” di Cervia è considerato una varietà più pregiata e apprezzata perché il suo sapore è più delicato e presenta dei minerali aggiuntivi.
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